Jul 21, 2013

cake à la confiture





夏のケーキづくりはむずかしい。
酸味のあるシロップを染み込ませたり
フレッシュのフルーツや冷たいクリームを添えたりすると
おいしいのだろうけど
おもたせ系には使えない。
というわけで、いつものじっくり焼き込み系。
秋用の試作です。
自作のジャムを使って焼き上げました。

左:「りんごのキャラメリゼ」ジャムをたっぷり焼き込んだケーキ
  カラメル風味のごろごろりんごがたっぷり入ってます。
  ケーキ自体はどっしりした食感。
  たっぷりの紅茶をいっしょにどうぞ。

右:「洋梨とバニラ」ジャムを混ぜたソフトな生地に
  かりかりのクランブル生地を散らして焼き上げました。
  これは浅煎りのコーヒーがあうと思います。


あとでカットしたら、またアップします。

Apr 27, 2013

confiture de fraises au whisky




いちごジャム、ようやくつくりました
風味づけにウィスキー
いちご独特の緑っぽさを消して、まろやかな味になりました
いちごはあまおうをつかいました

Feb 19, 2013

cake à la confiture

パウンドケーキ3種類
果物を焼き込んで作ってみました。






左はバターが香るフィナンシェの生地に
りんごをキャラメリゼしたジャムをおとして
しっとりと焼き上げました。

右はたくさんのドライフルーツやナッツをラム酒でつけこんだものに
つなぎ程度にどっしりしたケーキ生地をまぜこみ、
じっくり焼き上げてさらにラム酒を塗りました。





こちらはシナモンやナツメグなど
甘い香りのスパイスをつかった柔らな生地に、
りんごといちじくのジャムをたっぷりまぜこみ香ばしく焼きました。








Aug 9, 2012

confiture de pêches




白桃のジャムをつくりました。
今年もほんのりピンク色。
果肉は大きめに残しました。
歯ごたえもたのしめます。

Jul 17, 2012

confiture d'été

 夏のジャム、はじめました。


すももジャム

酸味がしっかり効いた、さわやかなジャム。
すっぱいもの好きな方に。
しっかりトーストしたフランスパンに合うとおもいます。





マンゴージャム

マンゴーの風味を生かしつつ
ゆるーいジュレ状に仕上げました。
ヨーグルトにまぜるのがおすすめです。







☆このすてきなガラスの器は
八木麻子さんの作品です。
http://yagiasako.com/

Feb 23, 2012

information

ジャムのご注文をたくさん頂きまして
本当にありがとうございます。
春が近づいて参りまして
旬のフルーツが変わっています。
前回掲載したジャムは
とりあえずご注文頂いた分で
一旦締め切らせていただくことになりました。
また新しいラインナップが決まり次第
このページでお知らせいたします。
ご覧いただきありがとうございます。
春から初夏にかけて
またよろしくおねがいいたします!

すみれ

Jan 16, 2012

market!

マーケット、もうすぐです。
予定している商品をご紹介します。


☆ジャム  

★ストロベリー&キルシュ
シンプルないちごジャムに
さくらんぼのお酒を効かせました

★りんごのキャラメリゼ
食感のちがう二種類のりんごのミックスジャム
カラメルとバニラの風味がタルトタタンみたいなジャム

★キウイとアップル、リモンチェッロ風味
とろりとソース状に仕上げたジャム
レモンのリキュールの香りがさわやかです

★洋梨とバニラ
ラフランスとバニラの甘い香り
お菓子みたいなジャム

★キウイとバナナとコアントロー
甘みと酸味のバランスが絶妙です
オレンジの蒸留酒の香りで、フルーツサラダのような味わい

★カラメルバナナとダークラム
バナナをキャラメリゼして、ラム酒をきかせました
見た目ほど甘くなく、パンケーキやトーストに合います

★いちごと黒胡椒
コンフィチュール界ではよくある組み合わせ
いちごの甘みをこしょうが引き立てます


☆焼菓子

★いちごクッキー
甘酸っぱい苺の味のシュガーをまとった
まるいクッキー

★ビスケット
バニラビーンズの入ったビスケット
ぱりっと軽い食感

★カモミールクッキー
優しい甘さで、ビスケットとクッキーの中間みたいなお菓子
乳製品をつかってません

★ビスコッティ
しっかりした食感のビスコッティ
アーモンドがごろごろ

★マーブルのクグロフケーキ
ラム酒がふんわり香る
ココアとバニラのマーブル模様のケーキ

★マドレーヌ
レトロな洋菓子屋さんみたいなマドレーヌ
オレンジのお酒とバターの香りがふんわり


☆キャンディ

★アーモンドタフィー
かりかり食べるキャラメル、スライスアーモンド入り
コーヒー飲みながら食べると素敵です



こんな感じです。
ひとりで作っておりますので
商品の変更や、品切れ(一種類あたりの量は多くありません)
はご了承くださいませ。
それではマーケットでお待ちしております☆

Dec 5, 2011

market

指先から色色 のお知らせ。
友人のイベントにお誘いいただきまして
violetbiscuitも出店することになりました。

来年の1/21(土)と22(日)の2日間。
もうすぐです!
詳しくはまたここでお伝えします。

特別なお菓子とジャムをご用意して
お待ちしてます。
ものづくりびとが集まった
とっても素敵なマーケットになりそうです*


Nov 26, 2011

confiture de fraises au poivre noir




黒胡椒を効かせたいちごジャム。
いちごの甘さをぴりっと引き締めて
あとをひく美味しさに仕上げました。
ルビーみたいな赤が大好きです。

Sep 2, 2011

confiture de pêches



白桃のジャム。
実は薄切りです。
とろとろの、ふんわり甘いピンクジャム。
ぜひ冷やしてお召し上がりください。

Jul 6, 2011

biscuits à la vanille

マリーみたいなサクサク感のあるビスケット。
バニラビーンズがたっぷり入っているのと、
ミルキーな味のバターを使っているため、
リッチなフレーバーをたのしめます。
つぶつぶ模様のハートが素朴なかんじ。

May 14, 2011

assortiment de petits sablés




クッキーいろいろ。
アーモンドダイスをまぶしたサブレ、
シナモン風味生地にチョコチップをいれたクッキー、
ココナツとポピーシードとレモンのスノーボール。

Apr 30, 2011

sablé à la vanille

バニラ風味のクッキー。
口溶けの良さが特徴、
最後にふわっと消える後味。
絞り出しクッキーは
つくる行程も、見た目も、
とても好きです。
乙女なお菓子だな、と思います。

Apr 22, 2011

biscuit au lait



ミルク風味のビスケット。
ぱりっと、とっても軽い食感、
バニラとミルクのやさしい香り。